La Maison Chanzy signe ici une belle expression de la Côte Chalonnaise avec sa cuvée En Rosey, un vin rouge issu de l’appellation Rully AOC, millésime 2020. Cette cuvée est principalement élaborée à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le climat de 2020, particulièrement chaud et solaire, a permis d’obtenir une maturité optimale du fruit tout en préservant une belle fraîcheur. Les raisins sont soigneusement triés et fermentés en cuves pour conserver la finesse du terroir, puis le vin est élevé en fûts de chêne, conférant des notes délicatement boisées sans masquer le caractère pur du fruit.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, est reconnue pour ses vins équilibrés et élégants. Rully bénéficie d’un climat semi-continental, avec une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorisant complexité aromatique et fraîcheur. Les sols argilo-calcaires y sont idéaux pour le Pinot Noir, apportant minéralité et profondeur aux vins. Historiquement, Rully est l’un des villages pionniers de l’appellation, avec une grande tradition viticole qui remonte au Moyen-Âge.
Ce Rully rouge accompagnera à merveille une cuisine raffinée et authentique. Pensez à le servir avec un filet de canette rôti, une caille farcie aux champignons, ou un civet de lapin aux herbes. Les mets traditionnels de la région, comme une terrine de gibier ou un jambon persillé, révèlent également toute la subtilité de ce vin. Il s’accorde aussi avec des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin.
Pour profiter au mieux de toutes ses qualités, dégustez cette cuvée En Rosey à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes afin de déployer toute sa palette aromatique. Ce vin peut aussi patienter quelques années en cave, mais il offre dès à présent un bel équilibre entre fruité, fraîcheur et souplesse tannique.
