Avis Viniou
Le Rully AOC Cuvée Montmorin 2023 du domaine Jean Chartron est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 s’annonce particulièrement expressif, grâce à un climat estival frais suivi d’une belle arrière-saison qui a permis une maturité optimale des raisins. La cuvée Montmorin est vinifiée avec précision afin d’exprimer la pureté du fruit, tout en conservant la minéralité typique du terroir de Rully. L’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne, apporte complexité et finesse sans jamais dominer la fraîcheur naturelle du vin.
Situé au sud de la Côte d'Or, la Côte Chalonnaise tire sa renommée de ses collines calcaires, ses expositions variées et son histoire viticole ancienne remontant au Moyen Âge. Rully, au nord de la Côte Chalonnaise, est surtout réputée pour ses blancs élégants, vifs, mais aussi généreux. Le climat tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés assez chauds, favorise une maturation lente du raisin, préservant ainsi une acidité vive et des arômes délicats de fleurs blanches, d'agrumes, et parfois une touche d’amande ou de noisette.
Ce vin accompagne parfaitement une cuisine raffinée et délicate. Il s’accordera merveilleusement bien avec des fruits de mer, en particulier des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques snackées, mais aussi des poissons blancs en sauce légère comme un sandre au beurre blanc ou encore un risotto aux asperges. Pour un accord régional, une terrine de volaille ou un jambon persillé mettront en valeur sa vivacité et sa rondeur discrète.
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa tension en bouche, il est conseillé de déguster ce Rully blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut également aider à révéler toute la complexité aromatique de cette belle cuvée.
