Avis Viniou
Le Domaine La Bressande propose ici un Rully blanc en cuvée Saint-Jacques millésime 2020, une cuvée emblématique de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré essentiellement à partir du cépage Chardonnay, typique des grands blancs bourguignons. Le terroir de Rully se distingue par des sols argilo-calcaires, qui apportent minéralité et fraîcheur à ses vins, tandis que l’exposition des coteaux favorise une maturation harmonieuse du raisin, produisant des vins à la fois tendus et élégants. La vinification met souvent l’accent sur la pureté du fruit et la subtilité du bois lorsque fûts il y a, sans jamais masquer l’identité du terroir.
La Côte Chalonnaise, sous-région de la Bourgogne viticole, offre un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds permettant une belle expression du Chardonnay. Depuis son histoire médiévale, Rully est reconnu non seulement pour la qualité de ses blancs mais aussi pour son style unique, oscillant entre gourmandise du fruit et tension minérale. Ces éléments se combinent pour donner des vins à la robe brillante, aux notes d’agrumes, de pêche blanche, de fleurs d’acacia, parfois relevés d’une touche d’amande ou de noisette.
Ce Rully blanc s’associera parfaitement à des plats de la mer comme un filet de bar rôti ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il révèlera également tout son caractère avec des volailles crémées typiques de la région, telles qu’une poularde à la crème et aux morilles. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne au beurre d’ail.
Il est conseillé de servir ce Rully blanc entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés pour les vins blancs afin d’exprimer toute la palette aromatique et d’apprécier la fraîcheur de sa finale. Si vous ouvrez une bouteille jeune, un carafage léger pourra également aider à libérer ses arômes les plus subtils.
