Avis Viniou
Le Rully "Cuvée En Varot Vieilles Vignes" 2023 du Domaine Four Bassot est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient de parcelles de vieilles vignes, gage de concentration aromatique et de complexité. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat relativement clément, avec des conditions optimales pour obtenir un raisin sain et mûr, ce qui se traduit par une belle maturité et une trame équilibrée en bouche. La vinification, typique de la région, privilégie l’expression pure du terroir, avec souvent un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter de la structure et de la rondeur, sans masquer la fraîcheur et la minéralité caractéristiques.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est une région viticole historique de Bourgogne. Elle profite d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ainsi que d’une exposition favorable sur les coteaux argilo-calcaires, idéals pour la culture du Chardonnay. Rully est réputée pour ses blancs élégants, à la fois vifs et amples, souvent dotés de notes de fleurs blanches, d’agrumes, d’amande fraîche et d’une subtile touche minérale. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est développée au fil des siècles, faisant de Rully une appellation reconnue pour la qualité et la typicité de ses vins.
Ce Rully 2023 accompagnera à merveille des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource. Pour une expérience régionale, associez-le à un jambon persillé ou à une volaille à la crème façon bourguignonne. Sa finesse et sa fraîcheur mettront également en valeur une cuisine asiatique raffinée ou un risotto aux asperges.
Je vous recommande de déguster ce vin entre 10 et 12°C pour préserver toute sa vivacité et permettre à ses arômes délicats de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant de le servir afin d’apprécier toute la complexité offerte par ces vieilles vignes. Ce vin peut se boire jeune pour sa fraîcheur ou évoluer quelques années en cave pour gagner en rondeur et en profondeur.
