Avis Viniou
Le Rully Premier Cru « Cuvée Molesme » 2020 du domaine J-B Ponsot est un vin blanc sec remarquable issu de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin, classé Premier Cru, provient d’un terroir d’exception où domine le cépage chardonnay, emblématique de la région. La vendange 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales, donnant une maturité optimale au raisin, à la fois expressive et équilibrée. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la pureté aromatique et la minéralité du terroir, avec souvent un élevage sur lies fines qui apporte volume et complexité au vin.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses paysages vallonnés et ses sols argilo-calcaires, particulièrement propices à l’épanouissement du chardonnay. Le climat, à la fois continental et tempéré, favorise une belle concentration aromatique tout en préservant une fraîcheur naturelle. Historiquement, Rully fut l’un des premiers bastions de la viticulture bourguignonne. L’appellation Rully Premier Cru s’est imposée par la qualité constante de ses crus, vinifiés ici dans le respect des traditions et de l’expression du lieu.
Ce Rully Premier Cru 2020 est doté d’une robe or pâle, brillante. Le nez est fin et complexe, dominé par des notes de fleurs blanches, de pêche de vigne, d’amande fraîche et de subtils arômes beurrés. La bouche se révèle ample, élégante, soutenue par une acidité tonique et une finale saline et persistante. Il accompagnera parfaitement des poissons nobles comme le sandre rôti, des crustacés tels que des noix de Saint-Jacques au beurre blanc, ou encore une volaille à la crème et aux morilles, plat emblématique de la Bourgogne.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler la richesse de ses arômes. Quelques années de garde lui permettront de développer davantage de complexité.
