Avis Viniou
Le Rully 1er Cru Vauvry 2021 du Domaine Jacqueson est un vin blanc sec de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Chardonnay. Issu d’un terroir de premier cru dans l’appellation Rully, située au cœur de la Côte Chalonnaise, ce vin provient de parcelles précisément sélectionnées pour la finesse de leur sol, principalement argilo-calcaires, qui contribuent à sa structure et à sa minéralité. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis d’obtenir des raisins à la maturité aromatique fraîche, apportant vivacité et équilibre. Les vins de Jacqueson sont réputés pour inclure une vinification soignée, mettant l’accent sur la pureté du fruit et l’expression du terroir, tout en conservant une trame élégante, souvent rehaussée par un élevage subtil sous bois.
La Côte Chalonnaise occupe une place particulière en Bourgogne, entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, permettant une maturation lente et progressive du Chardonnay. Les sols ici alternent entre des marnes, des calcaires et quelques argiles, apportant une complexité unique aux vins. Rully, historiquement reconnu comme terre de vins effervescents au XIXe siècle, s’est imposé par la suite comme une appellation phare des grands blancs de Bourgogne, conjuguant fraîcheur, finesse et élégance aromatique.
Ce Rully 1er Cru Vauvry sera le partenaire idéal de mets raffinés. Il se mariera parfaitement avec des poissons grillés comme le bar ou la dorade, des fruits de mer, notamment des noix de Saint-Jacques simplement poêlées, mais aussi avec des volailles en sauce crémée. Pour un accord local, tentez-le avec un jambon persillé ou une gougère bourguignonne, la texture du vin épousant à merveille les saveurs salines et la gourmandise du plat.
Pour apprécier toutes ses subtilités aromatiques et sa bouche ciselée, servez ce vin à une température de 10-12°C. Une aération en carafe de quinze à vingt minutes avant le service peut sublimer sa palette d’arômes floraux, d’agrumes et de fruits à chair blanche tout en révélant la superbe minéralité du cru.
