Avis Viniou
Ce Rully Premier Cru 2022 blanc, signé Bouchard Aîné & Fils, est une belle expression du chardonnay bourguignon. Issu des sols crayeux et argilo-calcaires caractéristiques de la Côte Chalonnaise, ce vin demi-sec allie fraîcheur et rondeur. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé et de faibles rendements, offre une matière généreuse, une aromatique intense et une belle maturité des raisins. La vinification est attentive, généralement conduite en cuves et en fûts de chêne avec un élevage sur lies qui apporte de la complexité, des arômes beurrés et une fine touche boisée, tout en préservant la vivacité du vin. La mention Premier Cru garantit une attention accrue au vignoble et à la sélection des parcelles, proposant un vin de grande finesse, à la fois structuré et élégant, où s’entremêlent des notes de fleurs blanches, de fruits mûrs à chair jaune, d’agrumes confits et une pointe miellée.
La Côte Chalonnaise, région historique de la Bourgogne située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, est réputée pour ses vins expressifs et accessibles. Les terroirs de Rully bénéficient d’un climat semi-continental, aux printemps doux et étés modérément chauds, qui favorisent une maturation lente des raisins et préservent leur acidité. Le substrat pierreux et drainant permet d’exprimer toute la minéralité et la fraîcheur du chardonnay. Cette région, longtemps discrète, connaît une reconnaissance croissante grâce à la qualité de ses vins blancs, dont la typicité minérale et la générosité aromatique séduisent les amateurs.
Ce Rully blanc demi-sec Premier Cru accompagnera à merveille des poissons en sauce légère (sandre au beurre blanc, filets de sole meunière) mais aussi des viandes blanches (volaille à la crème, blanquette, quenelles de brochet), ou encore des fromages bourguignons comme le chaource ou le brillat-savarin. La légère sucrosité permet aussi des accords subtils avec des plats d’inspiration asiatique, légèrement épicés ou sucrés-salés.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il pourra s’épanouir après une courte aération, révélant sa complexité au fil de la dégustation, et peut aussi être conservé quelques années en cave pour développer de jolies notes de maturité.
