Avis Viniou
Le Rully 2022 du domaine Bouchard Aîné & Fils est un vin blanc sec issu de l'appellation Rully AOC, située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2022 révèle toute la typicité de son terroir. La vinification, soignée et respectueuse, vise à préserver la fraîcheur et l’élégance du fruit, tout en proposant un subtil équilibre entre vivacité, tension et rondeur. Au nez, on retrouve des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, accompagnés de légères notes beurrées et vanillées, témoignage d’un élevage maîtrisé, souvent partiellement en fûts de chêne. En bouche, le vin est ample, d’une belle longueur, marqué par sa minéralité et une finale fraîche.
La région de Rully, dans la Côte Chalonnaise, profite d’un climat continental tempéré, bénéficiant d’étés chauds et d’hivers froids, favorable à la lente maturation du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires de ce secteur apportent une belle tension minérale aux vins blancs, typique de cette sous-région bourguignonne. Rully possède une histoire viticole ancienne, reconnue dès le Moyen Âge, et a su préserver une grande tradition de qualité autour de ses vins blancs, appréciés pour leur finesse et leur potentiel gastronomique.
Ce Rully blanc saura magnifier des accords classiques comme des poissons grillés (bar, dorade), des crustacés ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il accompagnera également à merveille une blanquette de veau, une volaille à la crème ou encore des fromages à pâte molle, tels un brillat-savarin ou un chaource. Pour un accord régional, pensez à une truite de Saône ou à des escargots de Bourgogne.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur aromatique et de la structure élégante de ce vin, je recommande de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe avant dégustation permettra d’exprimer la complexité des arômes du millésime 2022.
