Avis Viniou
Le Château de Rully, avec sa cuvée La Pucelle 2019, nous livre un très beau représentant des Rully Premier Cru blancs. Issu du cépage Chardonnay, planté sur des coteaux typiques de la Côte Chalonnaise, ce vin bénéficie d'un terroir argilo-calcaire qui confère à la fois minéralité et finesse à l'ensemble. 2019 est un millésime chaud qui a donné des vins blancs à la fois puissants, précis et d’une grande élégance. La vinification en fûts, avec un élevage soigné, apporte de la complexité aromatique tout en respectant la fraîcheur naturelle du Chardonnay local. Cette cuvée développe des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche auxquelles s’ajoutent de subtiles notes grillées et de noisette.
La Côte Chalonnaise, berceau du vignoble de Rully, occupe une place intermédiaire entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Son climat semi-continental offre des hivers froids et des étés chauds, tandis que l’exposition sud-est des vignes assure une maturité optimale des raisins. Le sous-sol riche en marnes et en calcaires favorise la production de grands blancs reconnus pour leur équilibre et leur fraîcheur. Historiquement, la région est réputée pour avoir popularisé les crémants bourguignons, mais ses crus de Rully, notamment en blanc, s’imposent désormais parmi les valeurs sûres de la Bourgogne pour leur rapport qualité-prix et leur pureté d’expression.
Pour accompagner un Rully Premier Cru "La Pucelle" 2019, privilégiez des mets raffinés qui ne domineront pas la subtilité du vin. Les poissons fins au beurre blanc ou en sauce légère, les fruits de mer, notamment les coquilles Saint-Jacques, se marient à merveille avec sa tension et ses notes minérales. Il accompagnera également très bien une volaille à la crème ou, pour rester régional, des œufs en meurette revisités en version blanche. Côté fromages, une tomme de Bourgogne ou un chèvre frais feront de beaux accords.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C, idéalement après une légère aération en carafe. Cela permettra de libérer toute sa complexité aromatique et de savourer au mieux son équilibre entre minéralité, ampleur et fraîcheur. Ce vin promet une belle évolution en cave sur 5 à 7 ans pour ceux qui sauront patienter.
