Le Rully Premier Cru "Cuvée Rabourcé" 2023 du Château Duvernay est un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce millésime 2023, encore jeune, se distingue par sa vivacité et sa fraîcheur, offrant un bouquet aromatique raffiné où se mêlent des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche de vigne et une touche légèrement beurrée. La vinification, réalisée avec soin pour préserver la pureté du fruit et la minéralité propre au terroir, peut inclure un élevage partiel en fûts de chêne, apportant rondeur et complexité sans masquer l’expression du sol. Le statut de Premier Cru atteste de la qualité supérieure de la parcelle Rabourcé, réputée pour donner des chardonnays à la fois tendus et élégants.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est un terroir bourguignon à part entière, profitant d’un climat continental tempéré, idéal pour le chardonnay. Les vignes de Rully s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires, bénéficiant d’une exposition favorable qui favorise la maturité et la finesse aromatique des raisins. Cette région, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, est aujourd’hui très appréciée pour ses vins blancs frais, précis et délicats, rivalisant parfois avec leurs prestigieux voisins de la Côte de Beaune.
Pour mettre en valeur ce Rully Premier Cru, privilégiez des mets fins et délicats. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, un tartare de bar, des coquilles Saint-Jacques à la crème, ou encore une volaille à la sauce aux morilles. Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté ou le beaufort feront également ressortir toute sa texture crémeuse et sa tension minérale. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une truite aux amandes ou un jambon persillé de Bourgogne.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute la complexité de ses arômes, et n’hésitez pas à le carafer légèrement s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra se conserver quelques années en cave pour gagner en harmonie et en profondeur.
