Avis Viniou
Le Rully Premier Cru « Cuvée Rabourcé » 2015 du Château Duvernay est un superbe exemple de chardonnay bourguignon. Issu de vignes implantées sur les meilleurs coteaux de la Côte Chalonnaise, ce vin blanc sec exprime avec élégance la générosité de son terroir. Le millésime 2015, réputé pour sa maturité solaire et son équilibre, apporte rondeur et richesse aromatique à cette cuvée. La vinification, souvent traditionnelle en Bourgogne, comprend des fermentations en fûts de chêne, conférant à ce Rully une belle complexité, des nuances beurrées, légèrement toastées, et un boisé intégré qui laisse s’exprimer des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de noisette.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental avec de belles alternances entre journées chaudes et nuits fraîches favorables à la maturation du raisin. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, apportent à ce chardonnay sa trame minérale et sa tension. Historiquement, Rully est l’un des villages les plus réputés de la région pour ses vins blancs racés, appréciés pour leur charme immédiat et leur capacité à bien vieillir.
En matière d’accords mets-vins, ce Rully Premier Cru s’accordera parfaitement avec des poissons nobles, qu’ils soient grillés, en sauce ou cuisinés façon meunière, comme un sandre au beurre blanc. Il sublimera également des crustacés, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un risotto aux champignons. Pour rester dans la tradition bourguignonne, tentez-le sur une poularde à la crème ou un jambon persillé de Bourgogne.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C afin de révéler toute sa fraîcheur et la finesse de son bouquet. Un carafage léger pourra également l’aider à libérer ses arômes si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce 2015 offre déjà une belle complexité mais pourra se conserver quelques années pour gagner en profondeur et en harmonie.
