Vins Rully Louis Latour - 2023

Avis Viniou

Le Rully Blanc 2023 du Domaine Louis Latour est un vin blanc sec, issu majoritairement du cépage chardonnay, typique de l’appellation Rully AOC, située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Millésime 2023, il bénéficie de conditions climatiques récentes particulièrement favorables à la fraîcheur et à la pureté du fruit. La vinification, fidèle aux méthodes bourguignonnes, respecte la délicatesse du chardonnay, alliant souvent travail sur lies fines et un élevage partiel en fûts de chêne pour assurer une belle structure sans masquer la minéralité propre au terroir.

La Côte Chalonnaise prolonge au sud la Côte de Beaune, avec un relief plus vallonné. Le climat est semi-continental, ce qui permet une maturation optimale du raisin, grâce à des journées chaudes et des nuits fraîches qui favorisent la vivacité des blancs. Les sols y sont principalement composés d’argiles et de calcaires, apportant au chardonnay finesse, tension minérale et authenticité. Rully, doté d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, s’est imposé comme une appellation privilégiée pour les blancs élégants et aromatiques.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats à base de poissons, notamment une truite meunière ou un filet de sandre sauce beurre blanc, mais il saura aussi sublimer une volaille à la crème ou un simple poulet de Bresse rôti. Pour un accord plus traditionnel, tentez-le sur une spécialité bourguignonne comme les œufs en meurette (sans sauce au vin rouge) ou une terrine de la région. Il gagnera également à être servi avec des fromages à pâtes cuites douces, tels qu’un comté jeune ou un beaufort.

Pour apprécier pleinement ce Rully Blanc 2023, il est conseillé de le déguster frais, idéalement entre 10 et 12°C. Une aération rapide en carafe lui permettra de révéler toute sa palette aromatique, dominée par les fleurs blanches, la poire et une délicate touche briochée. À ouvrir dans les 3 à 5 ans pour profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité, ou à garder pour découvrir sa belle évolution sur la minéralité.