Ce Rully blanc signé Louis Latour, élaboré sans mention de millésime, met en valeur le Chardonnay, unique cépage autorisé pour cette appellation de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Dans un style fidèle à la tradition, ce vin secoffre une belle pureté aromatique. Vinifié avec soin par une maison renommée, il présente un nez vif sur des notes florales (aubépine, acacia) et fruitées (poire, pêche blanche), auxquelles se mêlent parfois des accents de noisette et de beurre frais, marqueur typique du Chardonnay élevé sur lies fines. Sa bouche, alliant fraîcheur, souplesse et une agréable minéralité, dévoile une finale persistante qui souligne l’élégance du terroir bourguignon.
Le vignoble de Rully appartient à la Côte Chalonnaise, une région viticole située au sud de la Côte d’Or, dans le département de Saône-et-Loire. Sur ce territoire vallonné, les sols argilo-calcaires relativement caillouteux favorisent l’expression minérale du Chardonnay. Le climat y est de type continental, marqué par des hivers froids et des étés bien ensoleillés, ce qui permet une maturation optimale des raisins. La tradition viticole à Rully remonte au Moyen Âge, et l’appellation jouit aujourd’hui d’une réputation grandissante auprès des amateurs à la recherche de Bourgognes accessibles et élégants.
Ce Rully blanc se révèlera idéal à l’apéritif, mais gagnera également à s’associer à des plats raffinés. Il sublimera des poissons fins (comme un filet de sandre ou une truite pochée), des crustacés (coquilles Saint-Jacques poêlées) ou encore des volailles à la crème. Côté accords régionaux, il sera le compagnon idéal d’escargots de Bourgogne ou d’un jambon persillé. Pour un plateau de fromages, privilégiez des spécialités bourguignonnes à pâte douce comme le Brillat-Savarin.
Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut être bénéfique si le vin semble fermé. Offrez-lui de préférence des verres à vin blanc de Bourgogne, larges et évasés pour favoriser son expression aromatique.
