La Cave de Mazenay signe ici un Rully blanc 2023, une cuvée représentative de l’élégance bourguignonne. Issu principalement du chardonnay, cépage emblématique de l’appellation, ce vin sec s’exprime avec une belle fraîcheur, des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de noisette, marquées d’une minéralité typique. La vinification, en cuves ou parfois partiellement en fûts selon les lots, permet de préserver la pureté aromatique et la finesse du terroir sans masquer la délicatesse du fruit. Le millésime 2023, relativement solaire mais équilibré par de bonnes réserves hydriques, offre des vins gourmands, vifs, tout en souplesse.
La Côte Chalonnaise, où s’inscrit l’appellation Rully, est un terroir à la fois discret et prestigieux de Bourgogne. Les sols sont argilo-calcaires, favorables à la vivacité et à la structure du chardonnay, et le climat continental tempéré y offre des contrastes saisonniers propices au développement aromatique des vins blancs. Rully jouit d’une histoire viticole ancienne, associée à la noblesse des ducs de Bourgogne mais aussi à la tradition monastique, qui a façonné l’identité des parcelles et la précision des styles depuis des siècles.
Ce Rully blanc est idéal à l’apéritif ou en accord avec des poissons grillés ou en sauce, des crustacés comme les noix de Saint-Jacques, ou encore une volaille à la crème et aux champignons, plat bourguignon par excellence. Il se marie également à merveille avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu’un brillat-savarin ou un chaource.
Pour apprécier toute sa fraîcheur et ses arômes subtils, il convient de servir ce vin à une température de 10-12°C, après une légère aération dans le verre pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité. Ce Rully 2023 peut être dégusté dès à présent, mais il gagnera en rondeur et profondeur après deux à trois ans de garde.
