Avis Viniou
Le Château Davenay Cuvée Les Saint Jacques 2020 est un vin blanc sec issu de l’appellation Rully, nichée sur la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce Rully est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo particulièrement clémente, favorisant une maturité homogène des raisins et conférant au vin une belle intensité aromatique. La vinification, réalisée avec soin, privilégie une expression pure du fruit et du terroir tout en respectant la fraîcheur originelle de la cuvée. On retrouve au nez des notes d’agrumes, de fleurs blanches, avec de subtiles touches beurrées et minérales. En bouche, ce vin se distingue par un bel équilibre entre rondeur, acidité et une délicate tension minérale qui signe la typicité de Rully.
La Côte Chalonnaise, longtemps restée dans l’ombre de la Côte de Beaune, jouit aujourd’hui d’un regain d’intérêt grâce à la qualité de ses vins et la richesse de ses terroirs. Cette région, au sol argilo-calcaire marqué par des affleurements marneux, soutient admirablement l’expression du Chardonnay. Le climat tempéré continental, avec des étés chauds et des automnes frais, offre des maturités lentes propices au développement d’arômes fins et complexes, tout en conservant une belle fraîcheur. Historiquement, Rully s’est imposée comme l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, contribuant à l’essor du Crémant mais aussi reconnue pour ses blancs secs vifs et élégants.
Ce vin se mariera à merveille avec une cuisine raffinée, à commencer par des poissons grillés ou en sauce, des crustacés comme les saint-jacques poêlées ou un simple homard à la nage. Il sera également l’allié idéal d’un poulet de Bresse à la crème, ou d’un fromage de chèvre affiné. Pour un accord régional, pensez à des escargots de Bourgogne relevés d’un peu de persil et d’ail, qui sublimeront la minéralité du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce Rully blanc à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe pourra également l’aérer et révéler toute la complexité de cette cuvée.
