Vins Rully Château Davenay - Les Saint Jacques - 2020

Avis Viniou

Le Château Davenay Cuvée Les Saint Jacques 2020 est un vin blanc sec issu de l’appellation Rully AOC, située au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin bénéficie d’une vinification soignée visant à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité du raisin grâce à des conditions climatiques ensoleillées, offre au vin une belle concentration aromatique, de la fraîcheur et une élégance caractéristique. La cuvée Les Saint Jacques, parcellaire, met en avant la finesse, la minéralité et la générosité des sols argilo-calcaires, tout en proposant une bouche ample, aux arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, avec une touche subtile de noisette et une finale vive et tendue.

Rully, village réputé de la Côte Chalonnaise, se distingue par son terroir varié, mêlant sols argileux et calcaires, conférant aux vins blancs une belle minéralité et une grande fraîcheur. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la lente maturation du Chardonnay, qui y trouve un excellent équilibre entre richesse et vivacité. Dans l’histoire bourguignonne, Rully s’est imposée comme une référence pour les blancs élégants, accessibles et fidèles aux grands équilibres de la Bourgogne, tout en restant plus abordables que ceux de la Côte de Beaune voisine.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa structure : poissons blancs en papillote, coquilles Saint-Jacques snackées, volaille à la crème et champignons, ou encore fromages de chèvre affinés. Les recettes bourguignonnes telles qu’une gougère au comté rehausseront aussi l’harmonie aromatique du vin.

Servez-le frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver sa vivacité et d’exprimer pleinement toute sa palette aromatique. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes peut également aider à révéler la complexité de cette belle cuvée.