Le Rully Premier Cru « Cuvée Margotés » 2021 du domaine P&M Jacquesson est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, typique de la Bourgogne. Ce millésime récent exprime toute la fraîcheur et la pureté du fruit, grâce à une vinification soignée qui respecte l’expression du terroir. La cuvée Margotés est puisée dans les sols argilo-calcaires caractéristiques de l’appellation Rully, particulièrement bien adaptés au chardonnay, ce qui confère au vin à la fois finesse et structure, ainsi qu’une belle minéralité. En Premier Cru, ce vin bénéficie de rangs de vignes soigneusement sélectionnés et d’une exposition optimale, pour une maturité parfaite des raisins et un équilibre remarquable entre vivacité et complexité aromatique.
La Côte Chalonnaise, et plus précisément l’appellation Rully, fait partie des terroirs bourguignons riches en histoire. Depuis le Moyen Âge, la région produit des vins réputés pour leur élégance et leur authenticité. Le climat semi-continental avec des influences océaniques offre des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols argilo-calcaires sont la clé de voûte de la finesse des vins blancs locaux, leur apportant fraîcheur, tension et des notes minérales subtiles qui signent les grands chardonnays de la région.
Pour mettre en valeur ce Rully Premier Cru, je vous recommande des accords raffinés avec de jolis poissons au beurre ou en sauce légère, comme un sandre à la crème ou un filet de bar poêlé. Les produits de la mer sont également de fabuleux compagnons, notamment des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un risotto aux fruits de mer. Pour un accord régional, pensez à un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, qui soulignera la rondeur et la délicatesse de ce vin. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie de Meaux affiné, seront également de parfaits alliés.
La dégustation de ce Rully Premier Cru s’appréciera idéalement autour de 10-12°C, température parfaite pour laisser s’exprimer à la fois la fraîcheur, la richesse aromatique et la délicate complexité du vin. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique.
