Le Domaine Marguerite Dupasquier propose ici un Rully blanc 2020, typique de l’appellation Rully AOC, au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs bourguignons. Le millésime 2020, marqué par une climatologie généreuse, offre des vins à la fois concentrés, expressifs et équilibrés. La vinification privilégie l’expression du fruit et de la minéralité : pressurage doux, fermentation contrôlée, élevage en cuve et en fûts pour apporter rondeur et complexité, sans masquer la fraîcheur du terroir.
La Côte Chalonnaise constitue la transition méridionale entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Rully y tient une place spéciale : ses sols argilo-calcaires et son altitude modérée confèrent aux vins blancs élégance et tension. Ce terroir bénéficie d’un climat continental, légèrement tempéré par des influences méridionales, favorisant une maturation optimale du Chardonnay. Rully fut aussi l’un des premiers villages à être reconnu pour la qualité de ses blancs dès le XIXe siècle, perpétuant une tradition viticole qui valorise finesse et pureté aromatique.
Ce Rully blanc se distingue par ses arômes floraux délicats, d’aubépine et de chèvrefeuille, auxquels s’ajoutent de subtils parfums d’agrumes, de fruits blancs et de noisette fraîche. En bouche, il révèle une belle vivacité, une texture soyeuse et une finale saline qui appelle la gastronomie. Il accompagnera à merveille des poissons fins comme un sandre au beurre blanc, des crustacés, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Pour un accord typiquement régional, servez-le avec un jambon persillé ou un comté affiné.
Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques, je vous recommande de servir ce Rully blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe, surtout sur la jeunesse, révèlera toutes ses subtilités. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais pourra aussi évoluer favorablement en cave cinq à sept ans.
