Le Rully Premier Cru "Cuvée Margotés" du domaine P M Jacqueson s’inscrit parmi les références appréciées de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin blanc sec, issu du millésime 2024, bénéficie du statut de Premier Cru, synonyme de terroirs soigneusement sélectionnés pour leur qualité. Le cépage traditionnellement dominant en blanc à Rully est le Chardonnay, mais n’ayant pas la confirmation catégorique, on pourra s’attendre à un style marqué par la finesse, l’élégance et la fraîcheur aromatique. La vinification dans cette partie de la Bourgogne accorde souvent une place de choix à l’expression du terroir : pressurage délicat, fermentation en cuves ou fûts, puis élevage pouvant apporter complexité sans masquer la pureté du fruit.
La région de Rully, au sud de la Côte de Beaune, s’étend sur des coteaux d’argiles mêlées de calcaires, lieux idéaux pour des vins blancs remarquablement équilibrés. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permettant une maturation lente et maintenue de l’acidité, composante essentielle du style régional. L’histoire viticole de Rully est riche : la commune est reconnue depuis le Moyen Âge, et ses Premiers Crus sont parmi les plus respectés de la Côte Chalonnaise.
Pour les accords mets-vins, ce vin blanc sec et structuré se mariera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, des volailles à la crème, ou encore un risotto aux champignons. Pour honorer la tradition locale, n’hésitez pas à l’associer à une poularde de Bresse sauce suprême, ou à un fromage de chèvre affiné de Bourgogne.
Côté dégustation, le Rully Blanc Premier Cru s’appréciera idéalement frais, mais non glacé, aux alentours de 10-12°C. Une légère aération en carafe peut être envisagée pour les cuvées les plus jeunes, afin de révéler toute leur palette aromatique.
