Le Domaine Belleville Rully rouge 2009 est issu de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée de la Bourgogne qui se distingue par des vins de caractère. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, dans un millésime 2009 particulièrement solaire, offrant des vins riches, mûrs et harmonieux. Le terroir de Rully, composé d’argiles calcaires et de marnes, confère au vin une structure élégante, une belle fraîcheur et une délicatesse aromatique typique du Pinot Noir. La vinification privilégie souvent une macération douce pour préserver la finesse du fruit et des élevages sensibles en fûts de chêne, qui apportent une discrète complexité boisée.
La région de Rully, nichée entre Mercurey et Santenay, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturité lente et régulière du Pinot Noir. Les étés sont généralement chauds mais sans excès, tandis que les nuits fraîches permettent de conserver une belle acidité dans les raisins. Historiquement, Rully fut l’une des premières appellations de la Côte Chalonnaise à gagner en notoriété, grâce à des vins qui séduisent par leur équilibre et leur authenticité. Les sols, bien drainés, favorisent une expression pure du cépage, avec des notes distinctes de petits fruits rouges, de violette et parfois une touche épicée en vieillissant.
Pour accompagner ce Rully rouge 2009, privilégiez des plats qui respectent la finesse du Pinot Noir. Une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux girolles, conviendra parfaitement, tout comme un petit gibier à plume légèrement relevé. Les mets régionaux comme le jambon persillé de Bourgogne ou un œuf en meurette, sauce au vin rouge, mettront également en valeur la délicatesse et la structure de ce vin. Pour les fromages, optez pour un époisses ou un affinage léger de chaource.
Pour une dégustation optimale, servez ce Rully rouge 2009 à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service afin d’aérer le vin et de révéler la palette aromatique et la texture soyeuse caractéristiques des beaux Pinots Noirs de la Côte Chalonnaise.
