Avis Viniou
Le Rully Premier Cru "Cuvée Préaux" 2020 du domaine P. M. Jacquesson est une belle expression de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge, majoritairement issu du cépage Pinot Noir, révèle à la fois la délicatesse et la finesse caractéristiques de cette appellation. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat particulièrement ensoleillé, conduisant à une belle maturité des raisins et à des vins concentrés mais toujours élégants. La vinification respecte généralement la pureté du fruit, avec des macérations douces et un élevage en fûts de chêne bien maîtrisé, laissant s’exprimer le terroir sans lourdeur boisée. Le terroir du Préaux, au sol argilo-calcaire, confère à ce vin une magnifique structure minérale et une fraîcheur appréciable.
La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme la "petite sœur" de la Côte de Beaune, offre de superbes crus profitant d’un climat semi-continental, tempéré et bien ventilé. La diversité des sols et l’orientation des vignes donnent des vins de grande précision aromatique. Rully, reconnu dès le Moyen-Âge puis renforcé par le classement en Premier Cru, s'illustre autant par la pureté de ses pinots noirs que par la vivacité de ses chardonnays. Ce vin rouge se distingue ainsi par ses notes de petits fruits rouges, de cerise, parfois de violette, accompagnées d’une touche épicée.
Côté accords mets-vins, ce Rully Premier Cru accompagnera merveilleusement des volailles rôties, un suprême de pintade aux morilles, ou encore un civet de lapin. Pour mettre en avant son profil bourguignon, des œufs en meurette ou un jambon persillé de la région feront également un très bel accord. Il se mariera aussi avec des fromages à pâte molle, tels qu’un brillat-savarin ou un époisses peu affiné.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C après un passage en carafe d’une demi-heure pour qu’il s’exprime pleinement. Sa structure permet une garde de 5 à 8 ans, mais il révèle déjà tout son charme et sa gourmandise dès aujourd’hui.
