Le Rully Premier Cru "Cuvée Preaux" 2024 du domaine P M Jacqueson, en rouge, incarne toute la finesse et l’élégance que l’on attend des grands vins de la Côte Chalonnaise. Si le cépage n’est pas explicitement précisé, la tradition régionale suggère très fortement une prédominance, voire une exclusivité, de Pinot Noir pour les rouges de cette appellation. Le millésime 2024, encore très jeune, promet des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise et la groseille, agrémentés de nuances florales et possiblement de subtiles notes épicées offertes par l'élevage en fût. La vinification privilégie en général un travail soigné alliant extraction délicate et élevage raffiné, dans le but de préserver la pureté du fruit et la structure du vin. En bouche, on s’attend à une belle fraîcheur, une texture soyeuse et des tannins fins qui caractérisent les plus beaux Rully Premier Cru.
La Côte Chalonnaise occupe une place de choix au sein de la Bourgogne viticole, bénéficiant d’un climat semi-continental, où alternent hivers froids et étés ensoleillés. Les sols y sont principalement composés d’argiles mêlées à des calcaires marneux, conférant aux vins une tension minérale et un équilibre remarquable. Rully, avec ses coteaux bien exposés et son héritage viticole séculaire, fait figure de référence pour les amateurs en quête de vins élégants, certes moins opulents que ceux de la Côte de Beaune mais offrant une expressivité singulière et authentique.
Ce style de vin accompagne merveilleusement des plats à la fois fins et savoureux. Il s’accordera très bien avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore un magret de canard. Pour rester dans la tradition bourguignonne, une caille aux raisins ou un œuf en meurette sublimeront ses qualités fruitées et sa délicatesse. Les fromages doux à pâte molle, comme le brillat-savarin ou le chaource, mettront également en valeur sa texture veloutée et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Rully Premier Cru entre 15 et 16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de libérer toute la palette aromatique de ce joli vin de Bourgogne. Sa jeunesse laisse présager un joli potentiel d’évolution sur quelques années, mais sa gourmandise permet déjà de l’apprécier dans une atmosphère conviviale.
