Avis Viniou
Le Rully Premier Cru "Cuvée Préaux" 2018 du domaine P&M Jacqueson est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Réputé pour sa finesse et sa complexité, ce millésime 2018 a tiré profit d’une année solaire, marquée par une grande maturité des raisins, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des terroirs bourguignons grâce à une vinification précise qui respecte l’expression du fruit et du sol. Dans le verre, on retrouve une robe rubis profonde, tandis que le nez offre des arômes de fruits rouges mûrs – griotte, framboise – évoluant vers de subtiles notes d’épices douces et de sous-bois. La bouche est structurée, précise, à la fois veloutée et minérale, soutenue par des tanins soyeux et une longueur soutenue.
Située en Côte Chalonnaise, l’appellation Rully bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers frais et étés chauds. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, ce qui confère au Pinot Noir puissance, élégance et une fraîcheur minérale bien présente. La Côte Chalonnaise, longtemps dans l’ombre de ses voisines plus au nord, a su affirmer sa personnalité et se distingue par la diversité de ses crus ainsi que par la production de vins d’un remarquable rapport qualité-prix. Chez les Jacqueson, la tradition familiale contribue fortement à la qualité, avec un soin tout particulier apporté à la vigne et à la vinification, en recherche constante d’authenticité et d’équilibre.
Le Rully Premier Cru "Cuvée Préaux" accompagne idéalement une cuisine raffinée et subtile. Il sera parfait sur une volaille rôtie comme un poulet de Bresse aux morilles, une pièce de veau aux girolles, un magret de canard ou encore des plats traditionnels bourguignons tels que le coq au vin ou des œufs en meurette. Sur le fromage, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée, comme l’Époisses ou le Langres.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il est conseillé de l’ouvrir une heure avant de le servir afin de permettre aux arômes de s’épanouir. Ce millésime 2018 se savoure déjà avec plaisir mais pourra également continuer à bonifier en cave sur les 5 à 7 prochaines années.
