La cuvée Grésigny 2019 du domaine P&M Jacqueson est un Rully Premier Cru blanc, issu du légendaire terroir de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Entièrement élaboré à partir de Chardonnay, ce vin se distingue par la finesse et la tension minérale caractéristiques des meilleurs crus de l’appellation. Le millésime 2019, généreusement ensoleillé mais équilibré par des nuits plus fraîches, a permis de récolter des raisins mûrs offrant des arômes précis et une belle vivacité. La vinification de la maison Jacqueson, réputée pour son style précis et son respect du fruit, privilégie une fermentation en fûts de chêne avec un élevage soigné, conférant à cette cuvée complexité et élégance sans masquer le caractère du terroir.
La Côte Chalonnaise s’illustre à travers des sols argilo-calcaires, propices à l’expression raffinée du Chardonnay. Le climat tempéré, marqué par des étés chauds et des pluies modérées, permet d’atteindre un équilibre idéal entre maturité et fraîcheur. Rully, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, est reconnu pour ses blancs à l’expression florale, aux notes d’agrumes et de fruits à chair blanche, sublimées ici par une fine trame minérale.
En matière d’accords mets-vins, ce Rully Premier Cru Grésigny accompagnera à merveille des noix de Saint-Jacques poêlées, un poisson de rivière en sauce crémée, ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, référence incontournable de la région. Il sera également superbe avec un risotto aux asperges ou une sélection de fromages bourguignons à pâte molle comme l’époisses, servi légèrement affiné.
Pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa complexité aromatique, servez ce Rully 2019 à une température de 11 à 13°C. Pensez à l’aérer en carafe une vingtaine de minutes avant dégustation pour révéler toute la richesse de ses arômes et apprécier sa belle longueur en bouche.
