Avis Viniou
Ce Rully Premier Cru Rabourcé 2013 du domaine Olivier Leflaive exprime avec élégance tout le potentiel du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne blanche. Issu d’un terroir classé Premier Cru, ce vin tire parti de la parcelle Rabourcé, exposée idéalement pour permettre une belle maturation des raisins. Le millésime 2013, plutôt frais et tardif, a donné naissance à des vins blancs racés, d’une grande finesse, mêlant tension, précision aromatique et minéralité. La vinification, conduite avec le savoir-faire reconnu de la maison Leflaive, combine un pressurage délicat, une fermentation en fûts de chêne et un élevage soigné, qui apporte complexité et potentiel de garde sans jamais masquer la pureté du fruit.
La Côte Chalonnaise, et plus précisément l’appellation Rully, se distingue par ses sols principalement argilo-calcaires, offrant un parfait équilibre entre puissance et minéralité. Le climat de cette région, semi-continental, favorise l’expression pure du Chardonnay, tandis que l’histoire viticole de Rully remonte au Moyen Âge, époque à laquelle ses crus étaient déjà prisés pour leur élégance et leur fraîcheur. Le Premier Cru Rabourcé figure parmi les terroirs les plus réputés grâce à sa position en coteau et à la structure de ses sols, qui confèrent aux vins profondeur et complexité.
Pour sublimer ce Rully Premier Cru blanc, privilégiez les accords avec de la volaille de Bresse à la crème, un sandre au beurre blanc, ou encore des ris de veau délicatement poêlés. Côté fromages, optez pour un comté affiné ou un chèvre frais de la région. Un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de bar aux agrumes révèlent aussi tout son éclat minéral et sa subtilité aromatique.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 11-13°C. N’hésitez pas à le carafer s’il est encore jeune, afin d’aider ses arômes à s’épanouir. Un bel équilibre entre fraîcheur, suavité et longueur en bouche attend l’amateur patient ou curieux de finesse bourguignonne.
