Avis Viniou
Le Rully blanc « Cuvée Saint-Jacques » 2018 du Domaine La Bressande est une belle expression de la Bourgogne méridionale. Ce vin provient exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Côte Chalonnaise, travaillé ici avec la précision et l’attention portées par le domaine. Le millésime 2018, caractérisé par une météo clémente et une belle maturité des raisins, offre des vins généreux, aromatiques et d’une grande fraîcheur. Issu d’un terroir argilo-calcaire typique de Rully, le vin profite d’une vinification soigneuse, entre pressurage lent, fermentations en cuves et un élevage sur lies fines, généralement en fûts de chêne, qui lui apporte une belle complexité sans masquer la pureté du fruit.
La Côte Chalonnaise occupe une place privilégiée en Bourgogne pour la production de vins blancs élégants et accessibles. Rully est l’une des appellations stars de la sous-région, réputée pour la finesse de ses blancs, qui allient fraîcheur, notes florales et minéralité, tout en présentant parfois une pointe de rondeur gourmande au palais. Le climat tempéré, les sols calcaires et la longue tradition viticole font de Rully une terre idéale pour le Chardonnay, et les vins qui en sont issus sont appréciés pour leur équilibre naturel entre vivacité et fruité.
Un Rully blanc 2018, tel que cette cuvée, s’accordera idéalement avec une volaille rôtie ou en sauce à la crème, des poissons fins, des coquillages ou encore une blanquette de veau. Pour un accord plus régional, pensez à l’associer à des escargots de Bourgogne ou à un fromage de chèvre frais. Il mettra aussi en valeur des plats à base de champignons ou des risottos crémeux.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. La carafe n’est pas indispensable, mais une ouverture une demi-heure avant le service lui permettra de révéler toute sa subtilité. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais quelques années supplémentaires en cave apporteront une harmonie accrue entre fruit, fraîcheur minérale et notes boisées.
