Le Domaine Paul et Marie Jacqueson signe avec la cuvée La Pucelle 2024 un très beau représentant de Rully Premier Cru en blanc, au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Cette cuvée, issue sans doute du cépage chardonnay, emblématique de la région, reflète tout le raffinement du style local : une robe pâle et brillante, un nez souvent très pur autour d'arômes floraux, de fruits à chair blanche, d'agrumes délicats et parfois de légères notes d'élevage selon le choix du domaine. La bouche, en général vive et équilibrée, laisse place à une minéralité élégante et persistante, signature du terroir argilo-calcaire de Rully et du soin apporté à la vinification pour préserver la fraîcheur naturelle du vin tout en lui conférant du relief.
La Côte Chalonnaise, et particulièrement l'appellation Rully, est réputée pour ses premiers crus blancs racés et fins, admirés pour leur accessibilité immédiate et leur capacité à bien évoluer quelques années en cave. Le climat de cette sous-région, plus méridional que la Côte de Beaune, offre des étés chauds tempérés par l’altitude et les vents frais, tandis que les sols apportent au chardonnay à la fois matière et tension. L’histoire viticole de Rully, ancrée depuis le Moyen Âge, fait de ses villages une référence pour les amateurs de grands blancs bourguignons à prix encore sages.
Ce Rully Premier Cru sera particulièrement à l’aise avec une cuisine de terroir raffinée : escalope de veau à la crème, volaille de Bresse, quenelles de brochet sauce Nantua ou encore fish and chips à la bourguignonne. Il s’accordera aussi avec des fromages affinés à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un chaource. Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur, servez-le entre 11 et 13°C, dans de grands verres à vin blanc pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Un vin à savourer dès maintenant sur sa vivacité, ou à garder deux à quatre ans pour une complexité accrue.
