Le Rully Premier Cru « Gresigny » 2023 du Domaine Paul et Marie Jacqueson s’inscrit dans la belle tradition des blancs de la Côte Chalonnaise. Ce vin sec, probablement élaboré à partir de Chardonnay comme il est de mise dans l’appellation, révèle la typicité du terroir de Rully, en particulier du climat Gresigny qui se distingue par sa capacité à produire des vins subtils et élégants. Le millésime 2023, encore jeune, promet une belle fraîcheur aromatique et un équilibre séduisant entre vivacité et rondeur. La vinification est généralement soignée au domaine, avec une part d’élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et une touche boisée subtile, sans jamais alourdir le vin.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols du secteur de Rully sont surtout composés d’argiles mêlées à des cailloutis calcaires, favorables à la production de vins blancs fins et racés. Cette région a longtemps vécu dans l’ombre de la Côte de Beaune voisine, mais elle s’est imposée depuis plusieurs décennies grâce à la qualité constante de ses vins et à l’engagement de vignerons respectueux de leur terroir.
Pour sublimer ce Rully Premier Cru, privilégiez des accords avec des poissons fins comme un filet de bar ou un turbot simplement poêlé, accompagnés de légumes de saison ou d’une sauce légère au beurre blanc. Les fruits de mer – notamment les coquilles Saint-Jacques – ainsi que la volaille de Bresse à la crème trouveront également un bel écho dans sa fraîcheur citronnée et sa texture soyeuse. N’hésitez pas à oser une quenelle de brochet, spécialité régionale qui fait merveille avec ce style de vin.
Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce Rully, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Vous pouvez le déguster dès à présent pour profiter de sa jeunesse éclatante ou le laisser évoluer quelques années pour davantage de complexité et de profondeur.
