Le Rully Premier Cru "Cuvée Cloux" de la maison P M Jacqueson, millésime 2024, est un vin rouge de Bourgogne situé au cœur de la Côte Chalonnaise. Si les informations sur l’assemblage précis restent discrètes, il est raisonnable d’imaginer que ce vin se rapproche du style classique des rouges de Rully, élaborés principalement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le terroir des premiers crus de Rully, notamment la parcelle des Cloux, se distingue par ses sols argilo-calcaires et son exposition en coteaux qui confèrent au vin une belle finesse, une structure élégante et des arômes de fruits rouges frais, souvent relevés de délicates notes florales et épicées. Le travail de vinification dans ce secteur est reconnu pour son respect du fruit et la recherche de pureté aromatique, en privilégiant généralement des élevages mesurés afin de préserver l’identité du terroir.
La Côte Chalonnaise, au sud de la prestigieuse Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers y sont assez froids et les étés chauds mais modérés permettent une maturation optimale du raisin, donnant des vins alliant fraîcheur et maturité. Cette région historique, reconnue dès le Moyen Âge pour ses vignobles dynamiques, s’est imposée comme une source de grands vins bourguignons, offrant un rapport qualité-prix souvent exceptionnel pour la Bourgogne.
Ce style de Rully Premier Cru s’accordera parfaitement avec des plats régionaux tels qu’un jambon persillé, une volaille de Bresse rôtie, ou un filet de canette aux cerises. Il accompagnera également avec élégance une cuisine plus universelle comme une grillade de veau, un carpaccio de bœuf ou une poêlée de girolles. La délicatesse du vin saura mettre en valeur les saveurs subtiles de vos mets sans jamais les dominer.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Rully Premier Cru rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Si le millésime est tout récent, un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut lui permettre de révéler sa palette aromatique et d’assouplir sa jeunesse. Ce vin révélera toute sa complexité après quelques années de garde, mais séduira déjà par son éclat et sa vivacité dès sa jeunesse.
