Vins Saint-Aubin Henri Prudhon & Fils - Le Ban - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Cuvée Le Ban 2023 du domaine Henri Prudhon & Fils est un vin blanc de Bourgogne, spécifiquement de la Côte de Beaune, une région reconnue pour ses vins élégants et raffinés. Produit principalement à partir de Chardonnay, ce millésime 2023 est jeune et promet fraîcheur et complexité aromatique. La proximité des coteaux escarpés et le sol calcaire permettent au Chardonnay de s'épanouir pleinement, donnant naissance à des vins minéraux avec une belle structure. Le domaine Henri Prudhon & Fils, ancré dans l'histoire viticole de Bourgogne, est réputé pour sa vinification soignée qui respecte la tradition tout en incorporant des techniques modernes pour sublimer le terroir.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sublimeront sa fraîcheur et sa minéralité : un poisson grillé, tel qu'un turbot ou une sole, accompagné d'une sauce beurre blanc, sera idéal. Les plats de volaille en sauce crémeuse, comme un poulet de Bresse à la crème, ou encore des fromages à pâte molle de la région comme le Chaource, révèleront les arômes subtils de ce Chardonnay bourguignon.

Lors de la dégustation, servez le Saint-Aubin à une température idéale de 11 à 13°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un léger carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour aérer le vin et permettre aux arômes de s’ouvrir. Commencez par observer la robe cristalline du vin, puis appréciez les arômes floraux et fruités au nez. Enfin, en bouche, recherchez l'équilibre entre l'acidité et les notes minérales, concluant par une finale élégante et persistante.