Vins Saint-Aubin Comte de Montebello - En Remilly - 2016

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Cuvée En Remilly 2016 du Château Comte de Montebello est un vin blanc d'exception provenant de la Côte de Beaune, une sous-région renommée de Bourgogne. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de Chardonnay, un cépage les plus nobles et emblématiques de cette région. Le millésime 2016 a connu des conditions climatiques contrastées, offrant un équilibre parfait entre acidité et rondeur. Le terroir de Saint-Aubin, avec ses sols calcaires et son exposition ensoleillée, confère à ce vin une minéralité raffinée et une complexité aromatique remarquable. La Bourgogne est prestigieuse pour son climat tempéré et ses sols variés, influençant intensément le style des vins. Le Château Comte de Montebello jouit d'une réputation solide pour ses méthodes de vinification traditionnelles et sa quête d'excellence.

Pour sublimer les saveurs de ce Saint-Aubin, je recommande de l'associer avec des plats à base de fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux crevettes. Les volailles à la crème ou un poulet de Bresse à l'estragon seraient également des choix judicieux. Pour une touche régionale, un fromage affiné comme le Comté se mariera à merveille, mettant en valeur la finesse et la minéralité du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 12 à 14°C pour préserver sa fraîcheur aromatique. Une légère décantation de 15 à 30 minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe brillante, puis humez délicatement pour identifier les notes florales et fruitées. Enfin, en bouche, savourez son équilibre parfait entre minéralité et fruité, pour une expérience gustative pleinement satisfaisante.