Avis Viniou
Le Saint-Aubin 1er Cru Champelots 2020 de Gilles Bouton & fils est une magnifique expression de la Bourgogne, particulièrement de La Côte de Beaune. Ce vin blanc, élaboré essentiellement à partir du cépage Chardonnay, révèle une belle complexité, typique des 1er Crus de l'appellation. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales, offre un vin à la fois riche et équilibré avec une belle acidité. Le terroir de Saint-Aubin, composé de sols calcaires et marneux, confère au vin des notes minérales très prisées. Gilles Bouton & fils est un domaine familial réputé, qui met en avant des techniques de vinification traditionnelles et respectueuses de l'environnement, contribuant à la qualité exceptionnelle de leurs vins.
Pour sublimer ce Saint-Aubin, privilégiez des accords avec des plats à base de poissons grillés ou une volaille à la crème. Les fromages de chèvre frais sont également un excellent choix, tandis qu'un risotto aux champignons rehaussera les notes minérales de ce vin. Pour un accord régional, un poulet de Bresse à la sauce au vin blanc serait parfait pour souligner son élégance et sa structure.
Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température de 11-13°C après un carafage d'environ 30 minutes. Commencez par observer sa robe dorée aux reflets brillants, puis humez ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et de légères notes beurrées. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et sa finale longue et minérale. Assurez-vous de prendre de petites gorgées pour apprécier chaque nuance de ce vin remarquable.
