Avis Viniou
Le Saint-Aubin 2018 "Cuvée Luce" du domaine Marc Colin Et Ses Fils est un vin blanc issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, ce millésime se distingue par sa finesse, son élégance et une belle tension minérale. Le terroir de Saint-Aubin, avec son sol calcaire et son exposition aux vents frais, confère au vin une palette aromatique allant des agrumes aux fleurs blanches, avec des notes subtiles de noisette. Ce domaine familial, reconnu pour son savoir-faire, combine tradition et innovation pour extraire le meilleur du terroir bourguignon.
Pour accompagner ce Saint-Aubin, envisagez des plats qui mettent en avant sa fraîcheur et sa complexité. Les fruits de mer, comme des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, sublimeront ses notes minérales. Un risotto aux champignons ou un poulet à la crème et aux morilles se marieront harmonieusement avec sa texture onctueuse. Pour ceux qui souhaitent explorer des accords régionaux, un fromage de chèvre affiné de la région accentuera ses nuances aromatiques.
En termes de dégustation, servez ce Saint-Aubin à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, permettra d'ouvrir ses saveurs. En observant sa robe dorée et brillante, humez les arômes de fruits à chair blanche et d'amande grillée. Lors de la dégustation, savourez sa vivacité en bouche et sa finale persistante qui souligne son équilibre parfait.
