Vins Saint-Aubin Pierre-Yves Colin-Morey - 2020

Avis Viniou

Le Pierre-Yves Colin-Morey Saint-Aubin 2020 est un vin blanc élégant et raffiné provenant de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin révèle toute la finesse de son cépage roi, le Chardonnay. Le millésime 2020 se distingue par son équilibre parfait entre richesse aromatique et fraîcheur, grâce à un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires et à des techniques de vinification minutieusement orchestrées par le domaine. La région de Saint-Aubin bénéficie d'un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation optimale des raisins. Pierre-Yves Colin-Morey est un domaine respecté, connu pour son approche artisanale et son engagement envers la qualité, héritant d'une longue tradition viticole familiale.

Pour sublimer les arômes et les saveurs de ce Saint-Aubin, on peut l'accompagner de plats délicats tels que des saint-jacques poêlées, un risotto aux champignons ou un filet de sole meunière. Les fruits de mer, les poissons en sauce légère et les volailles en sauce crémeuse sont parfaits pour créer une harmonie gustative. Pour un accord régional, une Poulette de Bresse à la crème saura offrir un mariage exquis avec les notes de fruits blancs et la minéralité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Aubin à une température d'environ 12-14°C. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis humez ses arômes subtils de fruits blancs, de fleurs blanches et de notes minérales. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et son équilibre, avec une finale persistante et rafraîchissante. Ce vin peut également bénéficier d'une légère aération avant dégustation pour révéler toute sa complexité.