Vins Saint-Aubin Pierre Yves Colin Morey - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2022 de Pierre Yves Colin Morey est un vin blanc sec issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin, élaboré principalement à partir de Chardonnay, offre une expression raffinée du terroir bourguignon. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, confère à ce vin une belle intensité aromatique et une fraîcheur remarquable. Les sols calcaires et l'exposition optimale des vignobles de Saint-Aubin contribuent à la finesse et à la complexité de ce vin. Le domaine Pierre Yves Colin Morey, reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son approche respectueuse du terroir, s'illustre par sa réputation d'excellence en Bourgogne.

Pour accompagner ce Saint-Aubin, privilégiez des plats qui sublimeront ses arômes délicats et sa vivacité. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques se marieront parfaitement avec sa minéralité, tout comme un saumon grillé ou une volaille à la crème. Les mets à base de fromage crémeux comme un Brillat-Savarin ou un Comté affiné s'associeront agréablement avec les nuances butyreuses et vanillées du vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Aubin 2022, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide aux reflets dorés, humez ses arômes de fleurs blanches, de poire et de noisette, puis laissez-vous séduire par sa vivacité et son équilibre en bouche, avant de savourer sa finale longue et élégante.