Avis Viniou
La Cuvée Saint-Aubin 1er Cru La Combe Shadows 2022 de Vin Noé est un vin blanc sec élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Situé dans la sous-région de La Côte de Beaune, Saint-Aubin est réputé pour ses vins blancs élégants et minéraux. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, confère à ce vin une belle complexité et une structure équilibrée, rehaussée par des techniques de vinification précises qui préservent la pureté du fruit. Le terroir est composé principalement de sols argilo-calcaires, ce qui favorise l'expression aromatique du Chardonnay. Vin Noé, un domaine respecté pour sa philosophie respectueuse de l'environnement, a su gagner la réputation de produire des vins d'exception grâce à des méthodes artisanales et une passion pour l'authenticité.
Pour sublimer ce Saint-Aubin, envisagez un accord avec des fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une sole meunière. Le mariage avec une blanquette de veau à la crème ou un fromage de chèvre affiné, comme le Crottin de Chavignol, soulignera également sa richesse aromatique et son élégance. Pour un accord régional, une volaille de Bresse aux morilles serait parfaite pour exalter ses notes subtiles et sa finesse.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 12°C pour libérer pleinement ses arômes délicats. Un carafage léger de 30 minutes peut être bénéfique pour permettre au vin de s'ouvrir. À l’œil, vous observerez une robe dorée brillante. Au nez, attendez-vous à des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une touche de minéralité. En bouche, la fraîcheur et la complexité du vin se révèlent, vous offrant une finale longue et équilibrée. Prenez le temps d'apprécier chaque aspect de ce vin pour profiter pleinement de toute sa richesse.
