Avis Viniou
Le Vin Noé, Cuvée Saint-Aubin 1er Cru La Combe Shadows 2021, est un vin blanc sec issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette région est reconnue pour ses terroirs viticoles d'exception, et la commune de Saint-Aubin, en particulier les 1ers Crus, produit des vins expressifs, souvent à partir de chardonnay. Le millésime 2021 se caractérise par une fraîcheur et une vivacité remarquables, héritées d'un climat frais et d'une vinification respectueuse des méthodes traditionnelles. Bourgogne est célèbre pour ses sols calcaires et ses microclimats variés qui influencent fortement la minéralité et la complexité des vins. Le domaine Vin Noé est relativement jeune, mais il s'est déjà fait un nom en mettant en avant des méthodes de production artisanales et respectueuses de l'environnement.
Pour accompagner ce Saint-Aubin, optez pour des fruits de mer ou un poisson en sauce blanche qui enrichiront sa minéralité et ses arômes d'agrumes. Les volailles crémeuses ou encore une blanquette de veau sublimeront son élégance. Vous pouvez également explorer les accords régionaux, tels que des escargots à la bourguignonne, qui feront écho aux traditions de la région.
Servez ce vin à une température d'environ 12°C pour mettre en valeur sa fraîcheur. Une légère aération, d'une dizaine de minutes, suffira à libérer ses arômes délicats. Au moment de la dégustation, observez sa robe dorée brillante avant de plonger le nez pour en capturer les notes florales et citronnées. En bouche, appréciez l'équilibre entre la vivacité et la douceur tout en notant les nuances minérales qui révèlent la typicité du terroir bourguignon.
