Avis Viniou
Le Vin Noé Saint-Aubin 1er Cru La Combe Shadows 2020 est un vin blanc issu de la Côte de Beaune, dans la région reconnue de Bourgogne, célèbre pour ses vins d'une complexité et d'une finesse remarquables. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2020 exprime la pureté du terroir de Saint-Aubin, une appellation renommée pour ses vins vifs et minéraux. La viticulture et la vinification au château Vin Noé se distinguent par leur approche respectueuse de l'environnement et un travail rigoureux en cave, favorisant l'expression authentique du vin. Le climat de la région, avec ses étés chauds et hivers froids, associé aux sols calcaires, confère au vin une tension et une minéralité distinctes. Vin Noé est connu pour sa passion pour les vins de terroir, ce qui se traduit par des cuvées singulières et pleines de caractère.
Pour mettre en valeur ce Saint-Aubin 1er Cru, privilégiez des accords mets-vins tels que des fruits de mer délicats, des poissons grillés ou en sauce légère, et des plats à base de volaille. Les plats régionaux, comme une volaille de Bresse à la crème ou un sandre au beurre blanc, s'accorderont à merveille avec les arômes citronnés et les notes subtiles de fruits à chair blanche de ce vin. Le mariage avec un fromage de chèvre affiné de la région apportera également une harmonie délicieuse.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 11-13°C. Un carafage de 20 à 30 minutes lui permettra de s'ouvrir et de révéler l'ensemble de ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée brillante, puis portez le verre au nez pour capturer les arômes de fruits blancs, d'agrumes et une touche de noisette. Enfin, à la dégustation, attardez-vous sur sa texture soyeuse en bouche, sa minéralité et sa belle longueur.
