Vins Saint-Aubin Vin Noé - La Combe Shadows - 2023

Avis Viniou

Le Vin Noé Cuvée La Combe Shadows 2023 est un vin blanc Premier Cru provenant de l’appellation Saint-Aubin, située dans la prestigieuse région de La Côte de Beaune, en Bourgogne, France. Issu de cépages Chardonnay, ce vin illustre magnifiquement le caractère minéral et fruité propre aux grands blancs bourguignons. Le millésime 2023 révèle des notes vives avec une belle complexité aromatique, due à un terroir calcaire riche et une vinification précise qui respecte le potentiel du raisin. La région de Saint-Aubin est réputée pour ses climats variés, profitant d’un sol bien drainé et d’une exposition favorable qui ajoutent finesse et élégance aux vins. Vin Noé est un domaine émergent connu pour sa culture biodynamique et ses vins expressifs, renforçant ainsi la réputation d'excellence de la région.

Ce Saint-Aubin Premier Cru saura sublimer des accords avec des mets tels que des fruits de mer grillés, un saumon en sauce citronnée ou encore des viandes blanches délicates. Les fromages à pâte molle comme le brie se marient également merveilleusement bien avec ses arômes de pommes vertes et sa délicate minéralité. Pour une approche plus régionale, accompagnez-le de gougères bourguignonnes pour une expérience gustative locale authentique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage léger de 30 minutes suffira à libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et dorée, puis découvrez ses arômes envoûtants de fleurs blanches et d’agrumes. En bouche, appréciez l'équilibre entre acidité et rondeur, accompagné d'une finale minérale persistante. Cette démarche garantira une expérience sensorielle mémorable.