Avis Viniou
Le Vin Noé "Cuvée La Combe Shadows" 2022 est un vin blanc de l'appellation Saint-Aubin, située dans la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Ce vin, classé Premier Cru, bénéficie d'un terroir exceptionnel où les sols sont majoritairement calcaires, conférant aux vins une belle minéralité et une finesse remarquable. Le millésime 2022, connu pour ses conditions climatiques clémentes, se démarque par une maturité parfaite des raisins, offrant un vin à la fois frais et équilibré. La vinification minutieuse contribue à exalter les arômes naturels du cépage, souvent le chardonnay dans cette région, bien que la mention spécifique du cépage soit absente.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, jouit d'un climat continental propice à une maturation lente et régulière des raisins, ce qui permet d'exprimer au mieux le caractère du terroir. Historiquement, la région est réputée pour produire certains des vins blancs les plus recherchés au monde, grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce vin blanc, des accords mets-vins harmonieux incluront des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques à la crème, ou un poisson blanc avec une sauce au beurre citronné. Des plats régionaux tels que le poulet à la crème avec des morilles ou des escargots de Bourgogne au beurre persillé seraient également des choix exquis.
Pour savourer au mieux les qualités de ce Saint-Aubin Premier Cru, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 10 et 12 degrés Celsius. À cette température, le vin révélera toute sa richesse aromatique ainsi que sa texture soyeuse en bouche, permettant ainsi d'apprécier pleinement l'élégance et le raffinement caractéristiques des grands vins de la Côte de Beaune.
