Avis Viniou
Le Saint-Aubin 1er Cru "Les Murgers de Dents de Chiens" 2022 du Domaine Chavy Chouet est un vin rouge élégant provenant d'une région viticole prestigieuse de Bourgogne, la Côte de Beaune. En l'absence de détails sur l'assemblage, on peut supposer, pour ce rouge, une prépondérance de Pinot Noir, réputé pour ses arômes délicats de fruits rouges et ses notes florales. Le millésime 2022, avec des conditions climatiques favorables, promet un vin équilibré avec une belle structure. Le vignoble de Saint-Aubin bénéficie d'un terroir unique, combinant sols calcaires et climat continental qui confèrent au vin une fraîcheur et une mineralté. Le Domaine Chavy-Chouet, reconnu pour sa tradition et son savoir-faire, est apprécié pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Saint-Aubin se marie particulièrement bien avec des plats à base de volaille, notamment un coq au vin ou un canard laqué aux épices douces. Les champignons sauvages, surtout les morilles, sublimeront ses arômes. Pour un accord typiquement bourguignon, servez-le avec un jambon persillé ou un bœuf bourguignon, plats qui rehausseront ses saveurs complexes et délicates.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un léger carafage d'environ 30 minutes, qui permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe rubis éclatante, puis plongez votre nez dans le verre pour détecter les arômes de fruits rouges et les notes épicées subtiles. Enfin, en bouche, soyez attentif à l'harmonie entre l'acidité, les tanins soyeux et la finale raffinée qui caractérisent ce vin d'exception.
