Avis Viniou
Le vin "Domaine Chavy Chouet Les Murgers De Dents De Chiens 1er Cru 2021" de l'appellation Saint-Aubin, bien que répertorié comme rouge, est majoritairement élaboré en blanc à partir de Chardonnay en Bourgogne. La Côte de Beaune est renommée pour ses blancs exceptionnels issus de terroirs calcaires qui apportent minéralité et finesse. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a offert aux viticulteurs de relever le défi avec une vinification précise, préservant ainsi une belle fraîcheur et complexité. Le Domaine Chavy Chouet, en mêlant tradition et innovation, jouit d'une réputation d'excellence grâce à ses pratiques culturales rigoureuses et le respect du terroir.
Pour sublimer ce vin blanc de Bourgogne, optez pour des accords avec des poissons fins comme le turbot ou le bar, accompagnés d'une sauce au beurre blanc. Les volailles à la crème et aux champignons se marient également à merveille avec sa texture ronde et ses notes citrus. Du côté des plats régionaux, un filet de sandre meunière ou des escargots à la bourguignonne accentueront ses nuances minérales et sa richesse aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 12-14°C, après un bref passage en carafe d'une vingtaine de minutes. Commencez par observer sa robe limpide aux reflets dorés. Ensuite, portez le verre à votre nez pour capter ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d'une subtile touche citronnée. Enfin, goûtez pour apprécier sa vivacité et son équilibre parfait entre onctuosité et tension minérale.
