Avis Viniou
Le Domaine Chavy Chouet Les Murgers De Dents De Chiens 1er Cru 2020 est un vin rouge de Bourgogne, plus précisément de la sous-région de La Côte de Beaune, réputée pour ses vins d'une élégance et d'une finesse remarquables. Même s'il n'est pas indiqué ici, le cépage typique pour un vin rouge de cette région est le Pinot Noir. En 2020, un millésime généralement bien équilibré, le climat a offert des raisins mûrs, favorisant des expressions aromatiques tout en fraîcheur. Le terroir des "Murgers des Dents de Chien" Premier Cru est marqué par des sols calcaires qui apportent finesse et minéralité au vin. La Côte de Beaune bénéficie de conditions climatiques idéales avec des étés chauds et des hivers frais, et des sols argilo-calcaires. Le Domaine Chavy Chouet jouit d'une solide réputation pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui souligneront ses nuances délicates. Un boeuf bourguignon serait tout indiqué, mariant le vin à ses racines régionales. Des fromages affinés comme l'Époisses ou le Cîteaux révèleront également les subtilités de ce vin. Pour des accords plus universels, des plats à base de canard ou de champignons, comme un magret ou une tarte aux morilles, complèteront très bien ses arômes fruités et ses notes terreuses.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Saint-Aubin entre 16 et 18°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Commencez par observer la robe du vin, d'un grenat profond, puis humez son bouquet aux effluves de fruits rouges et notes épicées. En bouche, une attaque soyeuse se transforme en une finale persistante et harmonieuse. Buvez lentement pour apprécier chaque pointillé de ce joyau bourguignon.
