Avis Viniou
Le Domaine Hubert Lamy produit ce Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée En Remilly" 2019, un vin blanc élégant de Bourgogne, issu principalement du cépage Chardonnay. Ce millésime bénéficie d'une belle expression aromatique, avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une subtilité minérale typique du terroir calcaire de La Côte de Beaune. Cultivées sur des sols pierreux et exposées au sud-est, les vignes bénéficient d'un microclimat idéal pour la maturation des raisins. Le domaine, réputé pour son savoir-faire et son respect des techniques vinicoles traditionnelles, sublime ainsi le terroir de Saint-Aubin avec finesse et complexité.
Pour valoriser les arômes et la texture de ce vin, optez pour des plats tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une volaille à la crème et aux champignons. Ces accords permettront de souligner la minéralité et la fraîcheur du vin tout en apportant une ampleur en bouche. Des spécialités bourguignonnes, comme des escargots à la bourguignonne, s'harmonisent également parfaitement grâce à l'onctuosité du vin qui équilibre l'intensité de l'ail et du persil.
Pour profiter pleinement de ce Saint-Aubin Premier Cru, servez-le à une température idéale d'environ 12°C. Il est recommandé de le carafer rapidement au moins 30 minutes avant la dégustation pour aérer ses subtilités aromatiques. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, avant de respirer ses arômes délicats de fruits et de pierres mouillées. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa longue finale minérale.
