Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru Cuvée En Remilly 2022 du domaine Hubert Lamy est un vin blanc de Bourgogne qui charme par sa finesse et sa complexité. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin tire son caractère du terroir unique de la Côte de Beaune. Ce vignoble est reconnu pour ses pentes calcaires et son exposition optimale qui permettent au Chardonnay de développer des arômes élégants et des saveurs intenses. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis de produire des raisins d'une maturité parfaite, donnant au vin une belle concentration aromatique et une structure harmonieuse.
La région viticole de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est un véritable berceau du Chardonnay. Avec son climat continental, cette région bénéficie d'hivers froids et d'étés chauds, alternant avec des saisons intermédiaires, propices à la maturation lente et régulière des raisins. Le sol calcaire de cette zone contribue à l'élégance et à la minéralité des vins, caractéristiques des grands blancs de Bourgogne. Saint-Aubin, situé entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, produit des vins qui rivalisent souvent avec ces appellations prestigieuses.
Ce Saint-Aubin se prête merveilleusement bien à des accords mets-vins avec des plats à base de volaille à la crème, des poissons en sauce blanche ou encore des fruits de mer. En restant dans la tradition bourguignonne, vous pourriez le marier avec un coq au vin blanc ou des escargots persillade. Son acidité bien équilibrée et sa complexité aromatique accompagneront ces plats à la perfection.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa structure en bouche, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10-12°C. Un passage rapide en carafe peut également permettre de réveiller ses arômes après ouverture.
