Vins Saint-Aubin Lamy Hubert - 1er Cru En Remilly - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2019 du Château Lamy Hubert est un vin blanc sec de Bourgogne, issu de la prestigieuse Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, ce vin bénéficie d'un terroir exceptionnel composé de sols calcaires et marneux qui apportent complexité et minéralité. Le millésime 2019 est réputé pour des conditions climatiques favorables, offrant des arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs et une touche de noisette. La région de Bourgogne, et particulièrement Saint-Aubin, est célèbre pour ses conditions climatiques variées qui influencent la diversité stylistique des vins. Le domaine Lamy Hubert est reconnu pour sa tradition et son respect du terroir, contribuant à sa réputation d'excellence.

Pour mettre en valeur les arômes délicats et la minéralité de ce vin, des accords avec des plats à base de poissons blancs, comme un filet de sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, seront idéaux. Les volailles en sauce légère, telles que le poulet à l'estragon, sauront également sublimer ce vin. Pour une touche régionale, une poularde de Bresse aux morilles serait un mariage parfait, rehaussant les nuances et la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Aubin à une température de 12-14°C. Il est conseillé de le carafe pendant une trentaine de minutes pour libérer tous ses arômes. Commencez par observer sa robe brillante or pâle. À l'olfaction, prenez le temps d'apprécier ses notes florales et fruitées avec une pointe minérale. En bouche, dégustez lentement pour percevoir l'équilibre entre rondeur et vivacité, ainsi que sa finale subtilement persistante.