Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru "La Chatenière" de 2019 du domaine Marc Colin et ses Fils est une véritable étoile parmi les vins blancs de Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay, ce vin déploie toute la grâce et la complexité que ce terroir d'exception peut offrir. Nichée entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, l'appellation Saint-Aubin offre des vins d'une grande finesse. Le millésime 2019 est particulièrement réussi, marqué par une climatologie optimale avec des mois estivaux chauds et secs assurant une maturité parfaite des raisins. La parcelle "La Chatenière" est réputée pour son sol argilo-calcaire qui confère aux vins une belle tension et une minéralité prononcée.
La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est célèbre pour produire certains des plus grands vins blancs du monde. Le climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids permet au Chardonnay de s'exprimer dans toute sa splendeur. Les sols variés, principalement composés de calcaire mélangé à de l'argile, apportent structure et complexité aux vins. La Bourgogne est aussi riche d'une histoire viticole ancestrale, ce qui en fait une région clé pour les amateurs et connaisseurs.
En termes d'accords mets-vins, ce Saint-Aubin Premier Cru s'associera parfaitement avec des plats de la mer tels qu'un filet de bar rôti ou des noix de Saint-Jacques grillées. Pour un accord régional, un coq au vin blanc ou un poulet à la crème aux morilles seront des partenaires de choix. Ces mets mettent en valeur la richesse et la minéralité du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats de fruits à chair blanche, d'agrumes et de notes florales, dégustez ce vin à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra au vin de dévoiler toute sa complexité et sa finesse pour un moment de dégustation exceptionnel.
