Avis Viniou
Le Vincent Girardin Saint-Aubin Premier Cru "En Remilly" 2019 est un vin blanc sec de Bourgogne, produit principalement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Ce millésime 2019 est reconnu pour sa vivacité et son équilibre harmonieux entre fraîcheur et complexité aromatique. Le terroir d'En Remilly se situe sur les pentes abruptes de la Côte de Beaune, bénéficiant d'une exposition exceptionnelle qui favorise la pleine maturité du raisin. Les sols calcaires typiques de la région contribuent à la minéralité élégante du vin. Concernant la vinification, bien qu'aucune particularité spécifique soit mentionnée, Girardin est réputé pour des méthodes respectueuses qui visent à exprimer au mieux le terroir d'origine.
La région de la Côte de Beaune est reconnue pour ses vins blancs d'une grande finesse, produits dans un climat continental tempéré. Les étés chauds et les hivers froids, combinés à une pluviométrie généralement modérée, apportent une belle concentration dans les raisins. L'héritage viticole de cette région est riche, avec une histoire qui remonte à plusieurs siècles, offrant des vins qui allient savoir-faire traditionnel et modernité.
Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, envisagez des plats comme une volaille à la crème et aux champignons, une sole meunière ou encore un risotto aux asperges. Les saveurs subtiles et crémeuses de la cuisine bourguignonne s'accorderont particulièrement bien avec la complexité du vin. Les fromages à croûte fleurie comme un Brie de Meaux peuvent également faire un excellent accord.
Ce vin se déguste idéalement à une température de 10-12°C pour que ses arômes s'épanouissent pleinement. Une aération légère avant dégustation peut également permettre au vin de révéler toute sa profondeur et sa richesse.
