Vins Saint-Aubin Vincent Girardin - En Remilly - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée En Remilly" 2018 du Château Vincent Girardin est un vin blanc provenant de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est monocépage, produit à partir de Chardonnay, la variété emblématique de cette région. Le millésime 2018 est connu pour sa générosité et sa maturité grâce à un climat chaud et ensoleillé qui a permis une maturité optimale des raisins. Situé sur des coteaux ensoleillés, le terroir de Saint-Aubin, et plus particulièrement celui du climat En Remilly, est réputé pour ses sols calcaires qui confèrent aux vins une minéralité et une finesse remarquables. Bien que la vinification spécifique ne soit pas détaillée, les vins de Vincent Girardin sont généralement connus pour leur approche attentive qui privilégie l'expression pure du fruit et de son terroir.

La Bourgogne est une région viticole emblématique, célèbre pour ses petites appellations et ses climats distincts. Le climat est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui, couplé aux sols calcaires, permet de produire des blancs d'une grande élégance et d'une belle longueur. La Côte de Beaune est particulièrement réputée pour ses Chardonnays, combinant richesse et fraîcheur.

Pour un accord mets-vins, ce Saint-Aubin Premier Cru s'associera parfaitement avec des crustacés tels que le homard ou les coquilles Saint-Jacques. Des plats à base de volaille en sauce crémeuse ou encore un fromage de chèvre mi-affiné peuvent également sublimer ce vin grâce à son équilibre entre rondeur et fraîcheur. Pour rester dans une thématique régionale, un jambon persillé bourguignon serait également un excellent compagnon.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, autour de 12-14°C. Cette température permet de faire ressortir sa complexité aromatique, sa minéralité et sa belle structure. Carafé une trentaine de minutes avant la dégustation, il s'ouvrira davantage et révèlera toutes ses nuances.