Avis Viniou
Le vin "Aurore Bachelet - Cuvée En Remilly" 2022 est un vin blanc de l'appellation Saint-Aubin, situé au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Classé en Premier Cru, ce vin est issu principalement du cépage Chardonnay, bien connu pour ses expressions variées en fonction du terroir dont il est issu. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, conférant au vin une belle maturité et une concentration aromatique.
La Côte de Beaune est réputée pour son climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, idéaux pour la culture de la vigne. Les sols calcaires et argileux de la région, souvent riches en marne, sont parfaits pour le Chardonnay, apportant minéralité et complexité au vin. D'un point de vue historique, Bourgogne est un des berceaux de la viticulture en France, avec des pratiques traditionnelles encore très présentes aujourd'hui, influençant la vinification et l'élevage.
Ce Saint-Aubin Premier Cru se marie exceptionnellement bien avec des plats délicats qui respectent son élégance. Il accompagnera à merveille des fruits de mer tels que les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, ainsi que des poissons en sauce blanche comme le turbot ou le bar. Vous pouvez également le savourer avec des mets régionaux bourguignons, tels qu'une volaille de Bresse à la crème et aux morilles.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de sublimer ses arômes de fruits blancs, d'agrumes et sa légère note beurrée. Une aération préalable de 15 à 30 minutes peut également révéler toute sa complexité aromatique.
